牛腸鍋・博多區
博多牛腸鍋處 梟 中洲總本店
博多もつ鍋処 梟 中洲総本店
巷弄裡的包廂牛腸鍋，招牌是淋山藥泥的雪見鍋
整體評分 3.9（308 則網友評論）
福岡市地下鐵 空港線、福岡市地下鐵 箱崎線｜直線 310 公尺，步行時間是估計值
在地人才知道
招牌是淋山藥泥的鹽味「梟雪見鍋」，在地人收尾都推雜炊，山藥泥融進湯裡特別順口。
梟藏在中洲川端外圍的住宅巷子裡，外觀幾乎看不出是餐廳，要脫鞋上樓，座位是用竹簾隔開的掘りごたつ包廂，適合想安靜吃飯的家人朋友。牆上貼滿名人簽名，算是在地人推薦的非連鎖牛腸鍋。
招牌是淋上山藥泥的「梟雪見鍋」，鹽味湯底清爽，收尾煮雜炊或強棒麵；味噌口味比較濃。牛腸餃子、馬刺、明太子也常被點。人氣高建議先預約，座位有 2 小時限制，尖峰時段上菜可能偏慢。
台灣人、在地人、外國人怎麼說
大家都說牛腸好吃，日本客人對服務、上菜速度和份量的抱怨明顯比較多。
在地人怎麼說
日文評論，多為在地人與日本國內旅客
日本客人一致稱讚牛腸大塊、很 Q 彈，雪見鍋山藥泥讓湯變溫和，收尾雜炊特別順口。但對服務的抱怨不少：外籍工讀生溝通不順、上菜慢、2 小時制催離席，也有人覺得份量少、追加不划算。
- 大塊牛腸 Q 彈，雪見鍋清爽不膩
- 包廂座位隱密，適合聚餐約會
- 牛腸餃子、馬刺、牛腸炒麵好評
- 2026 年 10 月評論說套餐吃到一半就不出菜
- 2 小時制，座位在 2、3 樓要爬窄樓梯
- 預約 18 點開店，提早到只能在門外等
外國旅客怎麼說
韓文、英文等其他語言的旅客
中國和韓國旅客覺得湯頭濃郁，明太子配牛腸鍋的組合很特別，但價格不算便宜。早年評論提到全店可以吸菸，也有人說只有日文菜單、店員不太會英文。
- 明太子放進鍋裡一起煮很搭
- 湯頭濃，蔬菜吸飽湯汁
- 價格偏高
- 2019 年評論說全店可吸菸
- 2020 年評論說只有日文菜單、店員不會英文
由 AI 依網友評論的語言分組整理，不是官方資訊；實際狀況以店家公告為準。
點餐、付款、排隊
- 中文
- 沒有中文：評論沒提到中文菜單；2020 年有人說只有日文菜單
- 點餐方式
- 手機點餐
- 預約
- 建議預約
- 價格
- 牛腸鍋一人份約 1,680 日圓、套餐一人 3,500 日圓、喝到飽 90 分鐘 2,400 日圓（2022–2024 年評論）
- 怎麼去
- 中洲川端一帶的住宅巷內，招牌很小，照 Google 地圖導航，隔壁是投幣停車場
- 推薦
- 梟雪見鍋、牛腸餃子、馬刺、醋拌牛腸、雜炊收尾
- 最佳時段
- 預約晚上 6 點開店時段，但別太早到
- 帶小孩
- 適合：包廂座位，有台灣家庭帶小孩去，店員還送小朋友零食
地址與營業時間
〒812-0028 福岡県福岡市博多区須崎町３−２５
日文地址，搭計程車可以直接給司機看
租車自駕時，車用導航輸入電話號碼就能找到這裡
週一–日18:00–23:00
常見問題
需要預約嗎？
人氣高，建議先預約；座位有 2 小時限制。
雪見鍋是什麼？
鹽味湯底的牛腸鍋淋上山藥泥，味道清爽，收尾煮雜炊或強棒麵。
行動不便的長輩方便嗎？
座位多在 2、3 樓要爬窄樓梯，需要的話預約時先問有沒有一樓座位。
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