壽司・中央區
鮨料理 一高
大濠公園旁的百名店熟成壽司，師傅會說英文、評價兩極
整體評分 4（188 則網友評論）
福岡市地下鐵 空港線｜直線 140 公尺，步行時間是估計值
在地人才知道
2025 年秋天起有「弟子握的」平日午餐「昴」，5,500 日圓（只收現金），在主廚指導下由徒弟捏製，是用一般價格體驗百名店的方法。
鮨料理 一高是 Tabelog 銅獎、壽司百名店，師傅來自宮崎名店「一心鮨光洋」，擅長熟成魚和炭火炙燒，醋飯偏軟偏甜，和現在流行的硬紅醋飯風格相反。店就在大濠公園站旁的公寓一樓，師傅個性豪爽、英文不錯，對外國客人很友善，結束時常會送鰻魚飯糰當伴手禮。
午餐套餐從 1 萬多日圓起，晚餐連同酒水一人約 4–5 萬日圓，需事先在網路預約付款。評價相當兩極：喜歡的人說是日本吃過最好的無菜單料理，也有人覺得用料配不上價格，訂位前要有心理準備。
台灣人、在地人、外國人怎麼說
台灣和在地評論大多正面，外國旅客則兩極，不少人認為以 3–4 萬日圓的價位來說魚料普通。
台灣旅客怎麼說
繁體中文評論
台灣和港澳旅客多半稱讚師傅健談、英文好、服務貼心，生日還會特別招待，覺得雖然不便宜但值得。也有人遇到隔壁帶小孩太吵，影響用餐體驗。
- 師傅會講英文、去過台灣，很好聊
- 生日有特別招待
- 最後會送鰻魚飯糰
- 價格高，一定要先訂位
- 店家接受家庭客人，可能遇到小孩吵鬧
在地人怎麼說
日文評論，多為在地人與日本國內旅客
在地人多肯定師傅的熱情和待客，喜歡這種軟甜醋飯的人給很高評價，也有人說和開店初期相比變普通了。近期最新評論出現「價格和體驗不太相稱」的聲音。
- 唐墨（烏魚子）米糠醃漬、海腸茶碗蒸很有特色
- 熟成壽司在福岡少見
- 師傅會講解料理背景，不拘謹
- 醋飯偏軟偏甜，喜歡硬紅醋飯的人可能不習慣
- 有人反映入座後被晾著一段時間
- 以前有評論說茶要另外收費
外國旅客怎麼說
韓文、英文等其他語言的旅客
歐美和韓國旅客的評價非常兩極：一派認為師傅英文好、氣氛輕鬆、是日本最好的無菜單料理，另一派覺得魚料普通、甚至說是「騙局」。也有人點了最貴的套餐卻被安排到另一間沒有師傅的房間。
- 英文溝通沒問題，氣氛不拘謹
- 有素食套餐，也替小孩準備專屬套餐
- 離開時有貼心小禮物
- 評價兩極，有人覺得魚料配不上價格
- 可能被安排在另一間房，不是主廚親自捏
- 有韓國旅客沒預約上門被直接拒絕
由 AI 依網友評論的語言分組整理，不是官方資訊；實際狀況以店家公告為準。
點餐、付款、排隊
- 中文
- 沒有中文：沒有中文，但師傅和年輕師傅英文好，也會一點韓文
- 點餐方式
- 無菜單料理（おまかせ），事先網路預約
- 付款
- 部分可刷卡或行動支付：一般套餐可在網路預約時先付款；徒弟套餐「昴」只收現金
- 排隊
- 通常不用排
- 預約
- 要預約
- 價格
- 徒弟午餐「昴」5,500 日圓；午餐「海」16,500 日圓、「空」約 24,200 日圓；晚餐含酒一人約 4–5 萬日圓
- 怎麼去
- 地下鐵大濠公園站步行約 2 分鐘
- 一個人
- 一個人去也方便
- 推薦
- 海腸茶碗蒸、唐墨（烏魚子）、海膽卷、炭烤石斑握壽司、鰻魚卷
- 最佳時段
- 午餐比晚餐划算；想試試的話可以訂平日徒弟套餐
- 帶小孩
- 適合：有外國家庭說店家替小孩準備專屬套餐，但其他客人可能不歡迎小孩吵鬧
地址與營業時間
〒810-0062 福岡県福岡市中央区荒戸１丁目２−２ ロワールマンション大濠 101･102
日文地址，搭計程車可以直接給司機看
租車自駕時，車用導航輸入電話號碼就能找到這裡
週一11:30–14:30, 18:00–22:00
週二–三休息
週四18:00–22:00
週五–日11:30–14:30, 18:00–22:00
常見問題
要怎麼預約？
可以透過 Tabelog 或 TableCheck 在網路預約，一般套餐會先在網路上付款；沒預約直接上門可能會被拒絕。
師傅會說英文嗎？
會，主廚和年輕師傅的英文都不錯，會介紹每道料理，不會日文也能好好享受。
有便宜一點的選擇嗎？
平日午餐有徒弟握的「昴」套餐 5,500 日圓，只收現金，由主廚在旁指導。
可以帶小孩嗎？
店家接受家庭客人，也有替小孩準備餐點的例子，但這是高價吧台店，要注意不要吵到其他客人。
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