牛腸鍋・博多區
博多牛腸鍋 德永屋 總本店
博多もつ鍋 徳永屋 総本店
古民家裡吃和牛牛腸鍋，招牌手羽先和芝麻鯖魚也要點
整體評分 4.2（490 則網友評論）
福岡市地下鐵 空港線｜直線 240 公尺，步行時間是估計值
在地人才知道
週六、週日和假日 11:30 就開門，中午場比晚上好訂位，人也比較少。
位在祇園站附近冷泉町巷弄裡的牛腸鍋名店，由古民家改裝，入口要脫鞋寄放鞋櫃，有吧台、桌位和半包廂。牛腸鍋用黑毛和牛小腸，有味噌、醬油、柚子醋、辣四種口味，店家推薦白味噌，鍋子煮好才上桌，韭菜熟了就能吃。
除了鍋，得過炸物大賽金賞的「德手羽」（一支 200 日圓）、芝麻鯖魚、熊本馬刺拼盤和自家製明太子都很受好評，收尾可以選強棒麵或雜炊。人氣很高常客滿，建議提早在網路上預約；一人約 4,000–6,000 日圓，另收小菜費，而且每人至少要點一杯飲料。
台灣人、在地人、外國人怎麼說
日本人大多給高分；台灣和外國旅客雖然肯定味道，但常抱怨服務冷淡、小菜費和偏鹹。
台灣旅客怎麼說
繁體中文評論
台灣旅客大多覺得牛腸處理得乾淨、沒有腥味，第一次吃牛腸鍋也能接受，但吃到後面會覺得湯越煮越濃、越鹹。服務評價兩極，好幾位覺得店員對觀光客不太友善。
- 牛腸軟嫩不腥，第一次吃也能接受
- 炸雞翅外酥內多汁，很多人推薦
- 可以線上預約，不用排隊
- 入座小菜一人 380 日圓，每人一定要點一杯飲料
- 湯越煮越鹹，記得搭蔬菜一起吃
- 有人遇過被安排高腳吧台座，或覺得店員態度冷淡
在地人怎麼說
日文評論，多為在地人與日本國內旅客
日本人多半把這裡當成博多牛腸鍋的代表店之一，稱讚牛腸大塊彈牙、味噌湯頭甜而不膩，配菜水準也高。少數人覺得味道普通、蔬菜比牛腸多，也注意到近年菜價漲了一些。
- 醬油口味是長崎烤飛魚高湯，想喝湯的人可以選
- 德手羽、甜手羽、芝麻鯖魚和馬刺拼盤水準都很高
- 有兒童椅、兒童餐具，一個人也好入座
- 常客滿，晚上採 2 小時制
- 鍋和手羽先等多數品項都漲價了
- 衣服容易沾上鍋的味道
外國旅客怎麼說
韓文、英文等其他語言的旅客
韓國旅客很多，多半說有韓文菜單，也遇過會說韓文的店員，點餐不難；不少人推薦辣味噌口味和雞翅。常見的抱怨是味道對他們來說偏鹹，還有小菜費事前沒說清楚。
- 有韓文菜單，部分店員會說韓文、英文
- 辣味噌口味最受韓國旅客推薦
- 收尾煮雜炊很受好評
- 多人覺得鍋和雞翅偏鹹
- 小菜要另外付費，店員不一定會先說明
- 2026 年 10 月有旅客說預約後被安排到吧台，結帳還算錯錢
由 AI 依網友評論的語言分組整理，不是官方資訊；實際狀況以店家公告為準。
點餐、付款、排隊
- 中文
- 部分中文（圖片菜單、翻譯 App、QR 點餐）：有中文、韓文菜單，店員會簡單的英文、韓文
- 點餐方式
- 店員點餐
- 付款
- 可以刷卡：可刷卡
- 排隊
- 通常不用排：多為預約制，有預約就不用排；沒預約常客滿
- 預約
- 建議預約
- 價格
- 和牛牛腸鍋（味噌）一人份 1,780 日圓，2 人份起；小菜一人 380 日圓；一人約 4,000–6,000 日圓
- 怎麼去
- 地下鐵祇園站走約 5 分鐘，櫛田神社附近
- 一個人
- 一個人去也方便
- 推薦
- 和牛牛腸鍋（味噌）、德手羽、芝麻鯖魚、馬刺拼盤、收尾強棒麵或雜炊
- 最佳時段
- 週末中午或傍晚 16 點剛開門時比較從容
- 帶小孩
- 適合：有兒童椅和兒童餐具，有座敷
地址與營業時間
〒812-0039 福岡県福岡市博多区冷泉町６−２９
日文地址，搭計程車可以直接給司機看
租車自駕時，車用導航輸入電話號碼就能找到這裡
週一16:00–00:00
週二休息
週三–五16:00–00:00
週六–日11:30–00:00
常見問題
一定要預約嗎？
很常客滿，建議提早透過網路預約；沒預約可以現場問，有時能坐吧台，但會限時 90 分鐘。
牛腸鍋要點哪個口味？
店家推薦白味噌；想喝湯的人可以選烤飛魚高湯的醬油口味，韓國旅客則多推薦辣味噌。
有額外收費嗎？
入座會上一道小菜，一人收 380 日圓，而且每人至少要點一杯飲料。
一個人可以去嗎？
可以，有吧台座位，常有人一個人去吃。
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