水炊・雞肉鍋・博多區
水炊長野
水たき 長野
創業近百年的博多水炊老店，雞湯濃郁，店員全程幫你煮
整體評分 4.3（1877 則網友評論）
福岡市地下鐵 空港線、福岡市地下鐵 箱崎線｜直線 610 公尺，步行時間是估計值
在地人才知道
店家中午到傍晚不休息，下午 2 點半、3 點左右的冷門時段常常前一天甚至當天打電話還訂得到。
水炊長野是 1930 年代創業的博多水炊專門店，藏在對馬小路的住宅巷弄裡。招牌是熬得白濁的雞湯，入座後店員先倒一杯湯，讓你自己加鹽和蔥喝。接著依序放帶骨雞肉、雞肉丸和內臟、蔬菜，每加一輪湯的味道就變一次，最後再加點雞蛋雜炊收尾。
訂位時就要選好每個人的套餐：帶骨雞肉、雞肉丸，或兩種各點一份最常見。整個鍋都由店員顧，第一次吃水炊也不用擔心不會煮。價格比福岡其他名店實在，適合想吃道地水炊、預算中等的旅客。座位以榻榻米為主，熱門時段常常兩個月前就訂滿。
台灣人、在地人、外國人怎麼說
三方都稱讚雞湯，但對服務的評價很兩極，在地和外國評論都有人抱怨接待冷淡。
台灣旅客怎麼說
繁體中文評論
台灣旅客普遍覺得雞湯鮮甜、雞肉嫩，店員桌邊服務很周到，一人約 2,200 日圓就吃得到，很划算。最大的困擾是要盤腿坐榻榻米，還有店員幾乎只會說日文。
- 沒調味的雞湯就很濃郁
- 店員全程幫忙煮、幫忙盛
- 最後的雞蛋雜炊很推薦
- 榻榻米座位要全程盤腿，膝蓋不好的人會比較辛苦
- 不論大人小孩都照人頭算份數，帶小小孩容易點太多
- 少數評論覺得店員態度冷淡
在地人怎麼說
日文評論，多為在地人與日本國內旅客
日本客人公認這裡是福岡水炊的代表名店，有常客連續吃了二十幾次，說這種品質還這麼便宜很難得。抱怨大多是接待：電話應對冷淡、太早到店會被請到外面等、結帳櫃台不夠親切。
- 湯呑一口雞湯就讓人驚艷
- 自家酢醬油跟紅葉蘿蔔泥很搭
- 炸雞、煮雞翅這些單點也好吃
- 幾乎一定要預約，兩個月前打電話都可能訂不到
- 用餐限 2 小時
- 份量多，常常撐到吃不下雜炊
外國旅客怎麼說
韓文、英文等其他語言的旅客
韓國和歐美旅客喜歡清爽溫和的雞湯，也覺得店員一步步教吃法，語言不通也能享受。不過有幾則評論說沒訂位被冷淡打發，甚至覺得被差別對待。
- 店員會引導整個吃法
- 湯頭清爽，旅途中吃很舒服
- 可以刷卡
- 沒訂位很難吃到，櫃台處理現場客的態度兩極
- 有評論覺得只是雞湯配青菜，價格偏高
由 AI 依網友評論的語言分組整理，不是官方資訊；實際狀況以店家公告為準。
點餐、付款、排隊
- 中文
- 沒有中文：有英文菜單，店員基本上只說日文
- 點餐方式
- 訂位時就選好套餐，現場向店員加點
- 付款
- 可以刷卡：外國旅客評論說可以刷卡
- 排隊
- 通常不用排：幾乎全預約制，現場客通常進不去
- 預約
- 要預約
- 價格
- 帶骨水炊 3,300 日圓、雞肉丸組合 1,600 日圓、雜炊 330 日圓；台灣旅客實付一人約 2,200 日圓起
- 怎麼去
- 地下鐵中洲川端站走約 10 分鐘，位在住宅巷弄裡
- 一個人
- 一個人去也方便
- 推薦
- 帶骨雞肉加雞肉丸混合套餐、第一杯原湯加鹽和蔥、雞蛋雜炊、酢牛雜開胃菜、炸雞
- 最佳時段
- 下午 2–3 點的時段比較好訂
- 帶小孩
- 適合：小孩也要照人頭算份數；有評論說平常吃很少的小孩也大口吃雞肉
地址與營業時間
〒812-0020 福岡県福岡市博多区対馬小路１−６
日文地址，搭計程車可以直接給司機看
租車自駕時，車用導航輸入電話號碼就能找到這裡
週一–六12:00–22:00
週日休息
常見問題
一定要預約嗎？
幾乎一定要，熱門時段兩個月前就要打電話訂，訂位時順便選好每個人的套餐。
雜炊什麼時候點？
要在用餐時間結束前 30 分鐘點，通常 2 人份起，一個人可以問店員能不能做 1 人份。
可以刷卡嗎？
有外國旅客說可以刷卡。
座位要坐榻榻米嗎？
大多是榻榻米座位要盤腿坐，也有少數椅子座位，不方便盤腿的話訂位時可以先問。
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